鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑（牛奶鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑）
如何蒸蛋羹既滑又嫩
1、方法二：温水+中火15分钟 其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1：5，中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。
2、加入温开水：如果加入开水蛋液便会被烫熟，如果是生水，蒸出来的蛋羹便会有气孔，因此加入温开水可使蛋羹又滑又嫩。滤网过滤：搅拌蛋液时，可以用滤网过一下气泡。没有气泡可以使蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
3、蒸蛋羹又滑又嫩的做法如下：一个鸡蛋搅打均匀。一定要搅打均匀，不然蒸出来不滑嫩。开水，按照鸡蛋的重量的2-5倍。快速倒入搅打好鸡蛋里面，不要停快速搅拌，慢了就变鸡蛋花汤。去除气泡沫，可以用保鲜膜去除或者勺子舀去。盖上保鲜膜或者盖上盖子，蒸8-10分钟。
怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝
水是生水，自来水或矿泉水、蒸馏水都可以。同样需要盖上盖子蒸 蜂窝状鸡蛋羹需要满足的条件 不要密封或者盖盖子，大火蒸熟即可。软嫩或者扎实口感的鸡蛋羹怎么蒸？水的用量为鸡蛋的2倍以下，吃起来比较扎实，2倍以上会比较软嫩，最高不能超过2倍，否则不成形。
厨师长说，蒸鸡蛋羹一定要开水上锅，这样受热快，鸡蛋羹口感鲜嫩，光滑无蜂窝。蒸的时间要把握好，8~15分钟即可，时间太长就老了。火不要太大，中火即可，用大火蒸鸡蛋羹的水分流失过快，口感就会又干又老。那鸡蛋羹应该怎么蒸呢？下面分享一下厨师长蒸鸡蛋羹的方法，多加2样，鸡蛋软嫩光滑。
想要鸡蛋羹蒸出来嫩滑的话，就要在稀释蛋液的时候使用温水，并且要在搅拌鸡蛋液之后将它表面的浮抹都撇干净，不然浮抹之后就会变成蛋羹里的气孔，较后用保鲜膜将鸡蛋液密封起来热水下锅用小火蒸十分钟左右就可以了。
首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
1、首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了；蒸蛋羹的容器 建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。
2、食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。
3、鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，其蛋白质丰富，凝固能力更强。 温水：使用温水调和蛋液，可以使蒸出的鸡蛋羹更加嫩滑。操作步骤 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，充分打散至蛋清和蛋黄完全融合。 加水：按1：1的比例加入温水，并再次搅拌均匀。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑-羹
1、首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了；蒸蛋羹的容器 建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。
2、食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。
3、原料：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐。蛋三个，打到碗里。开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
4、首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。
5、蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹的方法：准备材料 鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，其蛋白质丰富，凝固能力更强。 温水：使用温水调和蛋液，可以使蒸出的鸡蛋羹更加嫩滑。操作步骤 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，充分打散至蛋清和蛋黄完全融合。 加水：按1：1的比例加入温水，并再次搅拌均匀。
6、明确答案 要蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，关键在于控制好蛋液的搅拌程度、水与蛋的比例以及蒸制的时间和火候。具体来说，蛋液要充分搅拌均匀，水与蛋的比例一般为5：1至2：1之间，蒸制时先用中火或大火将水烧开，然后转小火慢蒸，蒸制时间根据蛋液的量和容器大小调整，一般蒸7-15分钟不等。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑?
首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了；蒸蛋羹的容器 建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。
食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。
鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，其蛋白质丰富，凝固能力更强。 温水：使用温水调和蛋液，可以使蒸出的鸡蛋羹更加嫩滑。操作步骤 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，充分打散至蛋清和蛋黄完全融合。 加水：按1：1的比例加入温水，并再次搅拌均匀。
答案：蒸鸡蛋羹时，建议采用温水搅拌蛋液，过滤掉蛋液的浮沫，再用小火慢蒸。这样蒸出的鸡蛋羹既嫩又滑，一般需要蒸10-15分钟。详细解释： 水温的选择：在准备蛋液时，使用温水而非冷水。温水能够使蛋液更快地凝固，蒸出的鸡蛋羹更为嫩滑。
首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。
标签： 鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 水蒸蛋 蒸鸡蛋 牛奶蒸鸡蛋
相关文章
