炒黄豆芽（炒黄豆芽用焯水吗还是直接炒）

食谱资讯 2025年04月30日 06:27 2.3W+ 五九生活百科网

炒黄豆芽的做法和配方窍门

1、材料：黄豆芽500克，精盐、酱油、白糖、姜片、花生油各适量。将黄豆芽去皮，去根毛，洗净。将锅烧热，加入花生油，将油烧热，倒入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜片（姜丝）及适量水，继续煸炒，加入白糖再烧段时间即可出锅装盘。

2、主料：黄豆芽500g。辅料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、调和油适量。洗干净黄豆芽备用。起油锅，倒黄豆芽。翻炒一下，加点水。盖锅盖焖一下。洒上葱花，再翻炒一下。放盐，鸡精等调味即可出锅。

3、准备材料：黄豆芽500g、红辣椒1个、大蒜子3瓣、食用油适量、食盐适量、白醋少量、清水适量。取黄豆芽500g左右，洗净放入容器中备用。再取红辣椒1个，洗净后切成丝备用。开大火将锅烧热，加入适量食用油，再将洗好的黄豆芽放入锅内翻炒30s左右，加入少量清水，继续翻炒三两下。

4、备好食材。韭菜择洗干净。黄豆芽泡水挑去豆皮，捞出控水备用。韭菜切段，葱切葱花、姜切末。瘦肉切丝，加入葱花、姜末、料酒、酱油、淀粉拌匀，腌2分钟。锅内加植物油，温热的时候放入肉丝翻炒。开大火，放入黄豆芽翻炒几下，加入盐。炒到豆芽断生，放入韭菜。

黄豆芽洗净，红尖椒切丝，葱姜蒜切末。起锅热油，加入葱姜蒜炒出香味。加入黄豆芽，将黄豆芽翻炒至熟。加入红尖椒，蚝油翻炒片刻。最后根据个人口味加少许盐调味，炒匀关火即可。

备好食材。韭菜择洗干净。黄豆芽泡水挑去豆皮，捞出控水备用。韭菜切段，葱切葱花、姜切末。瘦肉切丝，加入葱花、姜末、料酒、酱油、淀粉拌匀，腌2分钟。锅内加植物油，温热的时候放入肉丝翻炒。开大火，放入黄豆芽翻炒几下，加入盐。炒到豆芽断生，放入韭菜。

黄豆芽炒5分钟就能熟了。黄豆芽200克，香葱末3克，精盐4克，味精1克，植物油15克、麻油2克。将黄豆芽掐去根部，放入清水中洗净。葱油黄豆芽锅洗净置旺火上，加入300克清水、2克精盐、5克植物油烧沸，放入黄豆芽焯3分钟至熟时，捞出沥干水分。

炒黄豆芽之前是不用给它焯水的，因为黄豆芽本身就容易熟，若是给它焯水再翻炒的话它的口感就会变得软趴趴的。我们平时在翻炒黄豆芽时，可以先将蒜末倒入锅中爆香再倒入豆芽快速翻炒，这样它的口感才会脆嫩。

黄豆芽炒前要焯水。如果黄豆芽炒前没有进行焯水处理，那么豆芽菜吃起来就会有一股苦味，黄豆芽炒前焯水可以去祛除豆芽菜的豆腥味，也才不容易有一股苦味的口味。

炒黄豆芽前不需要进行焯水处理。焯水可能会使黄豆芽的口感变得不够爽脆，并且可能导致部分营养素的流失。因此，通常建议直接炒制黄豆芽，以保留其最佳的口感和营养价值。黄豆芽是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。在烹饪过程中，应尽量避免营养素的损失。

1、清炒黄豆芽：这是一种简单的烹饪方式，能够较好地保留黄豆芽的营养。首先，将黄豆芽清洗干净，沥干水分。然后在锅中加热少量油，加入蒜末爆香，接着快速加入黄豆芽翻炒，直至变软即可出锅。这种方法烹饪时间短，营养损失较少。黄豆芽炖汤：炖汤是一种能够使营养成分充分溶解在汤中的烹饪方法。

2、凉拌黄豆芽：将黄豆芽焯水后，加入调料拌匀，制作成凉拌菜。常见的凉拌黄豆芽有蒜泥黄豆芽、香菜黄豆芽等。煮汤：黄豆芽可以作为汤的配料，增加汤的口感和营养。例如，黄豆芽排骨汤、黄豆芽鲫鱼汤等。做馅料：黄豆芽可以与其他食材混合，制作成馅料，用于包饺子、包子等。

3、凉拌黄豆芽材料：黄豆芽500克，蒜泥适量，酱油、醋、香油、白糖、盐各适量。做法：将黄豆芽去根洗净，放入沸水中焯烫至熟，捞出过凉水，沥干水分。将蒜泥、酱油、醋、香油、白糖和盐混合成调味汁。将调味汁倒入黄豆芽中，拌匀即可食用。

4、清炒黄豆芽：这是最简单的烹饪方法，只需将黄豆芽洗净，沥干水分，然后放入热油锅中快速翻炒，加入适量的盐、鸡精和葱花调味即可。这种方法保留了黄豆芽的原汁原味，口感鲜嫩。黄豆芽炖排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块，与黄豆芽一起放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖，直至排骨熟烂。

5、黄豆芽炖鱼：将黄豆芽与鱼一起炖煮，鱼肉鲜嫩，黄豆芽吸收了鱼的精华，味道鲜美。黄豆芽炖虾：将黄豆芽与虾一起炖煮，虾肉鲜嫩，黄豆芽吸收了虾的精华，味道鲜美。以上只是黄豆芽的一些常见做法，实际上，黄豆芽的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。

6、黄豆芽做泡菜：将黄豆芽用盐腌制后，加入辣椒粉、蒜泥等调料，发酵制成泡菜，是韩国料理中常见的一种做法。以上这些吃法只是黄豆芽的一部分烹饪方式，实际上，黄豆芽的用途非常广泛，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。无论是炒菜、炖汤、做馅还是凉拌，黄豆芽都能为菜肴增添独特的风味。

清炒豆芽：将锅烧热，加入油，放入姜蒜炒香，加入黄豆芽翻炒，加盐，鸡精调味，撒上葱花即可。酱烧豆芽：将豆芽洗净沥干，炒锅中放入少量油，加入豆鼓酱炒香，放入豆芽煮至软烂，加盐、糖、味精调味即可。

炒黄豆芽材料：黄豆芽500克，葱姜蒜适量，干辣椒几个（可选），盐、鸡精、生抽、蚝油各适量。做法：将黄豆芽去根洗净，沥干水分。葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。倒入黄豆芽，大火快速翻炒均匀。

将黄豆芽摘去根，洗干净，控去水分。肉切丝，用酱油，料酒，盐腌制15分钟。锅内放油烧热，下入姜丝爆香一下，倒入肉丝煸炒，待肉丝微卷，即可盛出待用。炒锅重新洗下，放油烧热，随即把黄豆芽倒入，加适量的盐大火翻炒几下。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入翻炒。

炒黄豆芽（炒黄豆芽用焯水吗还是直接炒）