彭城鱼丸（彭城鱼丸汤）
彭城鱼丸是哪个地方的菜
1、彭城鱼丸，徐州的特色传统名菜，据传创制于清朝康熙年间，由“悦来酒家”的厨师李自尝或名厨翟世青所创。这道菜色泽洁白，口感鲜嫩，具有安神养胃的功效。康有为曾为此撰书对联，赞美其名扬四海，声名远播。
2、总之，彭城鱼丸是江苏省徐州市的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著称。它不仅仅是一道美食，更是徐州饮食文化的重要代表，也是人们对家乡情感的寄托。
3、彭城鱼丸属于苏菜系。苏菜，即江苏菜系，由淮扬菜、苏锡菜、徐海菜、浙东菜组成。其中，淮扬菜是苏菜的代表，大煮干丝和汤包是早点中的精品。徐海菜则是以徐州为中心的淮北地区的地方菜，特色是鲜咸适度、习尚五辛、风味独特。而彭城鱼丸正是徐州的传统名菜，属于徐海菜的重要组成部分。
4、总之，彭城鱼丸是江苏省徐州市的传统名菜，以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。它不仅是徐州饮食文化的重要组成部分，也是中国传统美食的瑰宝之一。
彭城鱼丸是哪的菜。彭城是隶属哪个省得
1、彭城鱼丸，徐州的特色传统名菜，据传创制于清朝康熙年间，由“悦来酒家”的厨师李自尝或名厨翟世青所创。这道菜色泽洁白，口感鲜嫩，具有安神养胃的功效。康有为曾为此撰书对联，赞美其名扬四海，声名远播。
2、总之，彭城鱼丸是江苏省徐州市的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著称。它不仅仅是一道美食，更是徐州饮食文化的重要代表，也是人们对家乡情感的寄托。
3、总之，彭城鱼丸是江苏省徐州市的传统名菜，以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。它不仅是徐州饮食文化的重要组成部分，也是中国传统美食的瑰宝之一。
浅述彭城鱼丸是什么菜系
彭城鱼丸，隶属淮扬菜系，发源于江苏徐州，徐州古称彭城，是彭祖的故乡，也是两汉文化的发源地。彭祖是中国厨师的鼻祖，据说活到800多岁。清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家，店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳。
彭城鱼丸，这道源于江苏徐州的佳肴，承载着深厚的历史文化底蕴。徐州，古称彭城，不仅是两汉文化的发源地，亦是传说中活了800多岁的彭祖故里。彭祖，这位被誉为“中国厨师鼻祖”的传奇人物，其饮食智慧至今仍为世人所敬仰。
彭城鱼丸属于哪里的特产
1、彭城鱼丸，徐州地方传统名菜，为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创（一说名厨翟世青所创），色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道：“彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北”。现在徐州各大饭店都有名师烹制，又称鱼珍珠、彭城鱼丸。
2、徐州特产主要包括彭城鱼丸、小孩酥糖、丰县红富士苹果、睢宁粉皮、新沂水蜜桃、邳州苔干等。彭城鱼丸是徐州的特色美食之一，制作精良，口感鲜美。鱼丸用新鲜鱼肉制成，外酥里嫩，汤汁鲜美，是徐州人民喜爱的美食之一。小孩酥糖是徐州的传统名点，口感酥脆，甜而不腻，老少皆宜。
3、徐州特产 徐州特产包括丰县苹果、小儿酥糖、云龙茶和彭城鱼丸等。详细介绍如下：丰县苹果：丰县因其独特的地理和气候条件，产出的苹果品质优良，口感酥脆，汁多味甜。丰县苹果已成为徐州的一张名片，深受消费者喜爱。小儿酥糖：这是一种传统的徐州特色小吃，口感酥脆，香甜可口，具有独特的风味。
4、徐州美食排行榜前十名，从1到10分别是：羊方藏鱼、霸王别姬、地锅鸡、东坡回赠肉、沛县狗肉、徐州把子肉、金丝缠葫芦、糖醋四孔鲤鱼、羊肉滑脊、彭城鱼丸。羊方藏鱼：羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。
5、彭城鱼丸 彭城鱼丸，徐州地方传统名菜，色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道：“彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北”。徐州各大饭店都有名师烹制，又称鱼珍珠、彭城鱼丸。
6、鸳鸯鸡与鼋汁狗肉鸳鸯鸡因虞姬与项羽的爱情故事而流传，鼋汁狗肉则源于一段历史传奇，体现了徐州饮食的深厚历史底蕴。蜜三刀与糖糕蜜三刀作为传统甜点，香甜绵软，糖糕则是端午风俗食品，两地的甜品文化各具特色。
彭城鱼丸营养成分
彭城鱼丸的营养成分丰富多样，每一口都蕴含着健康的保障。首先，它提供的热量为25786千卡，能满足日常能量需求。蛋白质含量高达1983克，对于肌肉生长和修复具有重要作用。鱼丸中脂肪含量为1650克，其中不乏有益健康的不饱和脂肪酸。维生素B6含量为0.02毫克，对于神经系统功能维护至关重要。
肥膘肉，即猪肉，也有其搭配禁忌。猪肉不推荐与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉和牛肉一起烹饪。食用猪肉后，应该避免大量饮用茶水，以免影响消化。鸡蛋清作为鸡蛋的主要成分，也有其搭配讲究。
营养成分编辑鱼肉含有丰富的镁元素，鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等。
北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。
湘菜。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；闽菜。
彭城鱼丸怎么做?
1、彭城鱼丸的做法教程：香菇跟粉丝用热水泡发后洗净，香菇泡时中途要换几次水。将油菜心在加了盐的开水里焯熟，香菇切成条状，火腿切片，淀粉中加入葱姜水调匀。将黑鱼的两片鱼肉片下，并去掉鱼皮跟带鱼刺的部分。（黑鱼皮很厚特别好剔下来，鱼骨鱼皮留着待会儿煮汤。
2、彭城鱼丸的做法相对比较简单，但是稍微讲究一些，我们选用鲜活的鲤鱼，再搭配猪肥膘、水发粉丝，还有蔬菜心、熟火腿，还有其他的调味品就可以制作了。正宗的彭城鱼丸颜色***，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形，夹在筷子上是长形，工艺高超，非一般厨师所能。
3、鲤鱼去净内脏，斩下头尾，取净鱼肉，洗净，与猪肥膘一同斩成茸，放入钵中，加入绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、盐搅拌上劲。 加入切碎的粉丝和干淀粉调成糊状。 清洗鱼头尾，焯水，加盐、绍酒、葱姜蒸熟。 锅中放水，将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水中，待水沸后，鱼丸即熟，捞出。
4、捏制鱼丸：将搅拌好的鱼肉挤成一个个小球状，然后用手掌轻轻压扁，使其成为鱼丸形状。煮鱼丸：将捏好的鱼丸放入沸水中，用中小火煮至鱼丸浮起，捞出沥干水分。炖煮：将煮好的鱼丸放入炖盅中，加入高汤、葱姜、料酒等调料，用文火慢慢炖煮，直至鱼丸熟透，汤汁浓郁。
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