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水煮肉片是哪里的菜（水煮肉片是哪个）

食谱资讯 2025年04月30日 03:55 6.9K+ 五九生活百科网

水煮肉片的来历,味型,特点,谢谢!

1、水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安（1887 -1982年），创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

2、水煮肉片的历史起源可以追溯到上世纪30年代，由自贡名厨范吉安创造，他是一位在1887年出生，于1982年去世的厨师。这道菜源于重庆，并在西南地区得到发扬光大，属于渝菜和川菜中的经典家常菜。它的特色在于肉片未经划油，直接以水煮熟，因此得名水煮肉片。

3、水煮肉片的特点在于其鲜明的麻辣味道和嫩滑的口感。猪肉经过水煮后，保持了原有的鲜嫩，而麻辣的调料则给整道菜增添了丰富的层次感。同时，蔬菜的加入不仅丰富了菜品的口感，还增添了营养价值。文化意义 水煮肉片作为川菜的代表之一，体现了四川地区独特的饮食文化。

4、这道菜起源于北宋自贡盐都，盐工们为了解乏，将役牛宰杀后，将牛肉切片，用盐水、花椒和辣椒煮食，因其口感鲜嫩而流传开来。经过改良，它在各大菜馆中广受欢迎，以其麻、辣、烫的特色著称，肉片在辣汤中烫熟，味道浓郁。水煮的特色在于调料丰富，常见如莴笋尖、芹菜和蒜苗，但我家孩子偏爱小油菜。

5、水煮肉片，虽说是源于四川的一道家常菜，但四川的，更是中国的，属于大家喜闻乐见的美味之一。水煮肉片说得上是一道家喻户晓的家常菜，水煮肉片的特点是麻辣味浓，汤汁红亮，发源于四川。

6、水煮肉片是哪个菜系 水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 ，是一种风味突出的水煮肉片 。因为肉片未经划油，以水煮熟，故名水煮肉片。这道菜色泽深厚，味道浓郁，香气浓郁，鲜嫩，突出了四川菜的麻、辣、烫的特色风味。

水煮肉片也是一道名菜吗?

水煮肉片是一道地方新 创 名菜，起源于自 贡，发扬于西 南，属于川 菜中著名的家常菜。因肉片未经划 油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安（1887 -1982年），创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片简介如下：水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。

水煮肉片，又称水煮牛肉，是一道具有浓厚川菜风味的传统名菜。它的精髓主要体现在以下几个方面：选材讲究：水煮肉片选用的肉类通常是猪里脊肉或者牛里脊肉，这些部位的肉质鲜嫩、口感滑爽，非常适合制作这道菜。同时，肉片要切得薄而均匀，这样烹饪时才能保证熟透且不失去嫩滑的口感。

水煮肉片用哪个部位的肉水煮肉片通常用猪里脊肉。水煮肉片是一道名菜，麻辣鲜香，口感爽滑，入口即化，通常用里脊肉制作，如果没有里脊肉，也可以用牛肉或猪瘦肉等，只要处理得当，口感一样滑嫩。

水煮肉片怎么做啊?

1、先要将肉片用淀粉，盐巴，甜酒腌制一会。趁这个时间，将大葱、蒜切段备用，姜切丝。将蒜泥、辣椒段、花椒用油炸一下备用。锅里加油，放入备用的蒜葱等，炒一小会儿，放入汤盆中。又加入莴笋叶子，炒一小会儿。叶子还是青的，不要蔫就舀起来放入盆里。锅里放入豆瓣炒香。

2、将腌好的肉片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色，约1-2分钟即可。将煮好的肉片和汤一起倒入铺有配菜的碗中。 热油泼香：在肉片上撒上之前炒好的干辣椒和花椒，再撒上葱花和香菜。锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后，均匀淋在肉片上，激发出香味。

3、准备300克精瘦肉和50克肥肉，一个鸡蛋，适量的豆芽，一根莴笋尖，6-8根蒜苗，两根芹菜，两个独蒜和一块生姜。此外，还需要一勺豆瓣酱，一勺辣椒面和适量的淀粉。将芹菜、蒜苗和莴笋尖切成段，豆芽洗净备用。将生姜切片，小葱切段，备用。将大蒜切成蒜末，备用。将肥肉切成片状。

水煮肉片是哪个地方的菜

水煮肉片是一道经典的四川菜，被誉为川菜中的“招牌菜”。它以其麻辣鲜香的味道和独特的烹饪方式，吸引了无数食客的喜爱。水煮肉片是哪里的菜呢？它属于四川菜系。四川菜系是中国八大菜系之一，以其麻辣味道和多样化的烹饪技巧而闻名于世。

水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安（1887 -1982年），创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片适宜选用猪里脊肉。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。里脊肉是脊骨下与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉。用里脊肉煮出的水煮肉片肉味香辣、软嫩、易嚼。水煮肉片因肉片未经划油，以水煮熟而得名。

水煮肉片是一道经典的川菜，但在东北地区也非常受欢迎。东北家常菜中的水煮肉片，通常会根据当地的口味稍作调整，比如增加一些酸菜、土豆等东北特色食材。

老东北美食东北家常菜水煮肉片

1、水煮肉片是一道经典的川菜，但在东北地区也非常受欢迎。东北家常菜中的水煮肉片，通常会根据当地的口味稍作调整，比如增加一些酸菜、土豆等东北特色食材。

2、因为太家常，而且很美味！ 题主你好，这道菜我非常西喜欢吃，也觉得会爱吃一辈子。那就是尖椒肉段。作为一个东北人，这个菜实在是从小就开始吃，他和锅包肉不一样，锅包肉是酸甜口，而尖椒肉段是咸鲜口，非常下饭。肉段成就了香味，而尖椒的清香味是最好的陪衬。

3、推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：红烧肉；五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。

4、鱿鱼在东北不常见，但如果女婿即将到来，丈母娘可能会特意准备鱿鱼作为欢迎菜肴。用孜然炒制的鱿鱼，外观诱人，能够表达丈母娘对女婿的关心和善意。 水煮肉片是东北人喜爱的菜肴之一，辣味浓郁，是一道能够让人感到温暖的家常菜。丈母娘如果知道女婿喜欢，往往会特意为他准备一份。

水煮肉片是哪个地方的菜(水煮肉片是哪个地方的菜系)

1、水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

2、水煮肉片属于川菜系。以下是对水煮肉片菜系的 水煮肉片是四川地区的传统美食，具有浓郁的川菜特色。川菜是中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪手法著称。 水煮肉片的主要特点是麻辣鲜香，肉片滑嫩可口。这道菜以猪肉为主料，搭配各种蔬菜和调料烹制而成，展现出川菜的独特魅力。

3、水煮肉片是四川菜中的一道经典菜品，以其独特的辣味、麻味和鲜味而闻名于世。它的制作方法独特，调料丰富，口感嫩滑。水煮肉片的起源可以追溯到清朝时期，如今已经成为四川地区的代表菜品之一。无论是在餐馆还是在家庭中，水煮肉片都是一道美味可口的佳肴，值得一试。

4、水煮肉片属于川菜系。水煮肉片是一道典型的川菜，以其麻辣、鲜香的口感而广受喜爱。水煮肉片是川菜中的经典菜品之一，它的特点是以猪肉为主材料，搭配丰富的蔬菜，通过煮的方式烹饪而成。这道菜以麻辣的调料和浓郁的汤汁为特色，展现出川菜的独特风味。

5、水煮肉片是一道经典的四川菜，被誉为川菜中的“招牌菜”。它以其麻辣鲜香的味道和独特的烹饪方式，吸引了无数食客的喜爱。水煮肉片是哪里的菜呢？它属于四川菜系。四川菜系是中国八大菜系之一，以其麻辣味道和多样化的烹饪技巧而闻名于世。

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